许多东谈主在家炖牛肉，总逃不外几个远程：肉质发柴、咬着塞牙，要么腥味难除、香气不及，要么炖得软烂却没了牛肉本人的鲜味儿。其实炖牛肉的流毒，从不是永劫间猛炖，也不是多加盐和酱油，而是选对、用对香料。

第一个是草果

许多东谈主炖牛肉时会忽略草果，却不知谈它是去除牛肉腥膻味的流毒，尤其是炖带血沫、带筋膜的牛肉，加一颗草果，就能庸俗化解腥味，还能升迁全体的香气档次。

在炖牛肉中，草果不错去腥解腻，它含有的蒸发油能中庸牛肉本人的腥膻味，同期化解牛肉的浓重感，让炖出来的牛肉不油不腻，草果还能增香提味，草果的香气再炖制流程中会缓缓浸透到牛肉纤维里，让牛肉自带一种特有的复合香气，既不会障翳牛肉本人的鲜味，又能让香气更有档次感，分辩于昔日的香料味。

第二个是肉蔻

肉蔻不仅能增香，更是软化牛肉纤维的“机要兵器”，能让牛肉炖得更软烂，进口即化。肉蔻的中枢作用的是软化纤维、锁住水分。牛肉的纤维较粗，永劫间炖制容易流失水分，变得干柴，而肉蔻中含有的脂肪油和蒸发油，能让纤维变得柔嫩，同期锁住牛肉本人的水分，让炖出来的牛肉鲜美多汁、软烂不塞牙，即使是老东谈主和小孩也能庸俗咀嚼。

肉蔻的香气甘醇，能和牛肉的鲜味完好会通，升迁全体的风姿，澳洲5幸运官网结果让牛肉的香气更浓郁、更耐久。肉蔻忽视敲碎使用，这么能更好地开释香气。

第三个是小茴香

小茴香在炖牛肉中是“提鲜增香”的流毒，能让牛肉的鲜味更高出，同期中庸残留的腥膻味，解腻又爽口。小茴香的香气新鲜暖热，能很好地引发牛肉本人的鲜味，让炖出来的牛肉鲜而不寡淡。

同期，它能中庸草果、肉蔻的浓郁香气，让全体香料味更平衡，不会过于安定；另外，小茴香还能化解牛肉的浓重感，尤其是炖牛腩这类脂肪较多的部位，加一把小茴香，能让口感更裸露，吃多了也不会以为腻。

第四个是香砂

香砂羼杂着浅浅的果香，是炖牛肉中“升迁香气档次”的流毒香料，许多饭馆炖牛肉皆会用到它。香砂的香气浓郁而不刺鼻，能和牛肉的鲜味、其他香料的香气完好会通，让全体风姿更甘醇、更有档次；同期，香砂能中庸牛肉的腥膻味，还能缓解草果、肉蔻的安定感，让炖出来的牛肉香气更新鲜、更当然，不会有“发闷”的香料味。

不会我方搭配的，就用这款炖肉料包，一次放一包，特殊浅近。

炖牛肉无谓放太多香料，这四种香料搭配使用，用量适中，就能让牛肉鲜美不柴、软烂入味，香料的作用是“扶植”，不是“主导”，用量过多反而会障翳牛肉本人的鲜味，掌捏好比例，智商炖出最纯碎的家常炖牛肉，全家皆爱吃。

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