黎川的黎明，常被大街胡衕升腾的蒸汽叫醒。芋糍，这谈赣南客家世代相传的小吃，便藏在那白花花的水汽背面。乍看像汤圆，实则不同——咬下去，软糯中带着弹牙的韧劲，那是芋头和薯粉交融出的私有口感。碗里浮着红油，衬得芋糍莹润如玉，再点缀几星葱花，朴实里透出让东谈主定心的暖意。

芋艿要选土产货沙地种出的，个大粉足，刮净外表，切成厚片，上笼蒸得透透的，直到筷子一戳就散。趁热取出，趁着烫手的劲儿，碾成细致的芋泥——这一步最费本事，得用手反复揉压，智商把通盘的结块皆化开。随后分次兑入红薯粉，粉和芋的比例全凭手感，揉成团、搓成条、揪成剂，再一捻一抓就成了半月形的坯子。

冬笋切丁，香菇泡发后也切丁，五花肉剁成末。热锅下油，先煸肉末，待油脂渗出，再把笋丁、香菇倒进去翻炒，淋些酱油、撒点盐，出锅前拌进葱花，澳洲幸运5app香气随即四散开来。包的时辰，掌心托着芋团，填进馅料，轻轻收口，手法要轻，不成让馅料漏出来。

水宽火旺，芋糍下锅后要用勺背轻轻推，免得粘了底。等它们一个个浮上水面，表皮变得半透明，就熟了。碗底搁一勺猪油、一撮葱花、小数盐和酱油，再舀一勺滚热的汤冲开，临了捞进芋糍。嗜辣的，不错浇上自家熬的辣椒油，红汪汪一层浮着，看着就开胃。

客家东谈主喜迁徒，重传统，一碗芋糍里，装着的不仅是软糯弹牙的吃食，更是故我的风光和记忆。农闲时节，或是亲一又来访，端出这么一碗，热腾腾地吃下去，额头沁出细汗，混身皆茂盛了。如今黎川的街巷里，芋糍店照旧开着，炉火竟日不熄。那香味穿过悠长的岁月，教唆着南来北往的东谈主——有些滋味，再陋劣，也值得一直传下去。

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